Китайский белый чай Бай Му Дань — Белый Пион

Белый чай из провинции Фуцзянь (Китай) известен своей тонкостью, цветочным ароматом и мягким вкусом. Его собирают ранней весной, когда молодые листья и почки покрыты серебристым пушком, что придает чаю особую свежесть. В отличие от других белых чаев, Бай Му Дань обладает насыщенным вкусом, но при этом сохраняет легкость.

Используется почка и два листа одинакового размера чайного дерева сорта Дабайча («Большой белый чай»). Обычно для белого чая собирают только самые молодые полураспустившиеся листья первого урожая, полуприкрытые белыми волосками раскрытой чайной почки. Для элитных белых чаёв собирается либо только верхний листик (типса).

Характеристики китайского белого чая Бай Му Дань:

• Нежный, цветочно-фруктовый вкус, с медовыми нотками и легкой сладостью.
• Свежий аромат с оттенками весенних цветов и сухофруктов.
• Цвет напитка светло-желтый, прозрачный.

Польза для здоровья белого китайского чая

Китайский белый чай ценится за минимальную обработку сырья — листья и почки только подвяливают и подсушивают. Благодаря этому в напитке сохраняется максимум полезных веществ.

• За счет наличия L‑теанина повышается концентрация.
• Кофеин улучшает память и скорость реакций.
• Катехины защищают нервные клетки от окислительного стресса.
• Витамины группы B поддерживают работу нервных волокон и участвуют в синтезе нейромедиаторов.
• Полифенолы и флавоноиды укрепляют стенки сосудов, уменьшают их проницаемость и ломкость.
• Снижается уровень «плохого» холестерина, что помогает профилактике атеросклероза.
• Магний регулирует сердечный ритм и поддерживает нормальное давление.
• Ниацин (витамин PP) улучшает микроциркуляцию и снижает уровень триглицеридов в крови.
• Полифенолы угнетают рост бактерий и вирусов (в т. ч. гриппа и герпеса). Танины создают защитный барьер на слизистых. Цинк и марганец активируют ферменты антиоксидантной защиты. Витамин C усиливает активность лейкоцитов и поддерживает выработку интерферона.
• Катехины стимулируют синтез коллагена и предотвращают разрушение эластиновых волокон.
• Помогает в профилактике кариеса: танины и фториды укрепляют эмаль, катехины снижают рост зубного налёта.
• Может способствовать контролю веса и улучшению чувствительности к инсулину и др.

Заваривание чая

Используйте мягкую воду: родниковую, бутилированную или фильтрованную. Заваривать белый чай надо обязательно не слишком горячей водой (50−60°С), так как он имеет особую концентрацию эфирных масел, придающих ему изысканный аромат. При заваривании чересчур горячей водой можно этот аромат потерять.