Черный чай
О черном чае. Это нужно знать!
Черный чай отличается впечатляющим разнообразием. Различные регионы выращивания, климатические зоны и способы производства придают особый вкус и характер.
Происхождение и сорта черного чая
Черный чай собирают в многих странах мира. Но есть сорта и регионы, которые заслужили свою популярность.
Сорт чая Дарджилинг, Индия известен как „шампанское среди чаев“. Особенно первый весенний урожай поражает легкими, цветочными и свежими нотами.
Сорт чая Ассам, Индия считается крепким и насыщенный. Идеально подходит для приготовления чая на завтрак или в качестве основы для английских чайных смесей.
Цейлонский чай, Шри-Ланка очень популярен среди черных чаев в России. Его освежающий вкус и запоминающийся аромат, часто с легкой цитрусовой ноткой, не оставляет равнодушным требовательного любителя чая.
Сорт Юньнань, Китай имеет мягкий и с легкой сладостью вкус. Регион Юньнань считается одним из старейших регионов по выращиванию чая.
Кроме того, можно найти множество ароматизированных вариантов, например, с бергамотом (эрл Грей), ванилью, специями или цветами, которые придают чаю дополнительные вкусовые качества.
Чайные ритуалы
В каждом регионе есть свои ритуалы и предпочтения в том, что касается приготовления и употребления черного чая:
Великобритания. Послеобеденный чай (часто Эрл Грей) пьют из тонкого фарфора, с булочками или бутербродами. Часто в такой чай добавляют молоко и сахар.
Россия. Крепкий черный чай называют "заваркой". Раньше такой чай готовили в самоваре и затем индивидуально разбавляли горячей водой. К чаю здесь часто подают варенье.
Тибет. Масляный чай (по ча), в котором черный чай смешивается с маслом яка и солью – питательное и согревающее блюдо.
Индия. Смесь черного чая, молока, сахара и специй, таких как корица, кардамон и имбирь, является неотъемлемой частью повседневной культуры.
Советы по приготовлению
Вот несколько основных правил:
Температура воды. Используйте свежезаваренную воду (около 95 ° C).
Количество: примерно одна чайная ложка на чашку (около 200 мл).
Время заваривания: 3-5 минут.
Совет: Используйте мягкую, лучше родниковую, или фильтрованную воду, чтобы не замаскировать тонкий аромат.
