Пуэр

Пуэр — это уникальный ферментированный и часто выдержанный чай, который производят из листьев Camellia sinensis var. assamica в китайской провинции Юньнань.

Пуэр известен своим землистым, мягким вкусом. После сушки он подвергается уникальной микробной ферментации. В результате такой обработки чай темнеет и меняет вкус. С возрастом, как хорошее вино, чай становится только лучше, сохраняя свои качества до пятидесяти лет! Этот фактор сыграл свою роль, так как время доставки товара до потребителя могло составлять от 6 месяцев до 1 года.

Пуэр делится на два основных вида: сырой (шэн) и зрелый (шоу), которые часто продаются в виде прессованных брикетов или рассыпного чая.

История, происхождение

Пуэр назван в честь рыночного городка, где его впервые начали производить примерно в первом столетии нашей эры.

Пуэр делают из крупнолистового сорта камелии китайской. Это древние деревья со зрелыми листьями, возраст которых, как говорят, составляет от 500 до 1000 лет. Такие деревья обычно выращивают в регионах с умеренным климатом. Предпочтительное время сбора - середина весны.

Различные условия и факторы влияют на вкусовые качества пуэра, придавая этому насыщенному чаю самые разные оттенки: от нежных фруктовых до торфяных, травянистых, мускусных, травяных и землистых.

Технология производства

При первичной обработке листья вялят, а затем складывают в кучи, похожие на компостные. Здесь начинается процесс ферментации с помощью бактерий.

Затем листья слегка обжаривают на сковороде, чтобы остановить активность ферментов, слегка сминают и разминают.

Процесс завершается естественной сушкой в условиях «сухого хранения», где достаточно влаги, чтобы чай медленно окислялся.

После этого чай сразу прессуют в плитки или оставляют в форме рассыпного чая.

Заваривание

Лучшие сорта пуэра можно заваривать до 10–12 раз, прежде чем они начнут терять свой вкус. Чай пуэр лучше всего пить, прихлебывая. Это позволит чаю «подышать», что усилит разнообразие вкусов и обеспечит более тесный контакт с вашими вкусовыми рецепторами

Пропорции: 5–7 грамм чая на 100-150 мл воды.

Перед заваркой посуду обязательно прогревают кипятком, чтобы раскрыть аромат чайных листьев и сохранить стабильную температуру напитка. Вода нужна мягкая, отфильтрованная. Для шу пуэра берут только что вскипевшую воду (≈95–100 °C), для шэн пуэра — чуть остуженный кипяток (≈85–90 °C).

Шен пуэр требует бережного отношения — он легко становится терпким, если вода слишком горячая или чай передержать. Для мягкого вкуса используют температуру около 85 °C и короткие проливы по 10–15 секунд с увеличением длительности настоя на 5 – 10 секунд с каждой последующей заливкой. Вы можете экспериментально определить время, достаточное для одной качественной заварки.

Для прессованного пуэра нужно чуть больше времени для заваривания, а для рассыпного чуть меньше, так как рассыпной пуэр отдаёт вкус быстрее.

Важно: пуэр пьют свежим, то есть все проливы нужно делать сразу. Оставлять утреннюю заварку, чтобы вечером использовать её для новых проливов, не рекомендуется

Польза для здоровья. Пуэр традиционно используется для улучшения пищеварения благодаря пробиотическим свойствам, укрепления здоровья кишечника и снижения уровня холестерина.

Основные условия продажи

У нас есть несколько локаций, где происходит хранение готовых продуктов. Поэтому в зависимости от выбранного товара и тарного места может отличаться минимальный объем покупки, если продажа происходит не в розничной упаковке.

Соответственно будут и отличаться расходы по доставке. После составления и оформления заказа на минимальную сумму мы свяжемся с вами для уточнения всех необходимых для успешного выполнения заказа вопросов.