Китайский белый крупнолистовой чай Байхао Иньчжэнь (Серебряные иглы)

Серебряные иглы — один из самых ценных сортов белого чая из Китая. Регион: провинция Фуцзянь.  Сорт чайного дерева: Да Бай Шу («большой белый») — отличается крупными листьями и обильным белым пушком на молодых побегах. Высота произрастания как правило свыше 1 000 м над уровнем моря. Исключительно ручной сбор ранней весной (конец февраля — начало апреля) и только в ясную погоду. Собирают только нераскрывшиеся почки (типсы), покрытые густым серебристо‑белым ворсом. Они и дали название чаю. В ходе обработки естественное высушивание на солнце с чередованием пребывания в тени, без обжарки и скручивания. Форма листа: цельные пушистые типсы (иглы) длиной 2-3 см

Характеристики китайского белого чая:

• Медово-цветочный вкус с мягкими фруктовыми нотками и долгим сладковатым послевкусием.
• Свежий аромат, с тонкими нотами луговых трав и весенних цветов.
• Цвет напитка: бледно-золотистый, кристально прозрачный.

Польза для здоровья белого китайского чая

Китайский зеленый чай ценится за минимальную обработку сырья — листья и почки только подвяливают и подсушивают. Благодаря этому в напитке сохраняется максимум полезных веществ.

• За счет наличия L‑теанина повышается концентрация.
• Кофеин улучшает память и скорость реакций.
• Катехины защищают нервные клетки от окислительного стресса.
• Витамины группы B поддерживают работу нервных волокон и участвуют в синтезе нейромедиаторов.
• Полифенолы и флавоноиды укрепляют стенки сосудов, уменьшают их проницаемость и ломкость.
• Снижается уровень «плохого» холестерина, что помогает профилактике атеросклероза.
• Магний регулирует сердечный ритм и поддерживает нормальное давление.
• Ниацин (витамин PP) улучшает микроциркуляцию и снижает уровень триглицеридов в крови.
• Полифенолы угнетают рост бактерий и вирусов (в т. ч. гриппа и герпеса). Танины создают защитный барьер на слизистых. Цинк и марганец активируют ферменты антиоксидантной защиты. Витамин C усиливает активность лейкоцитов и поддерживает выработку интерферона.
• Катехины стимулируют синтез коллагена и предотвращают разрушение эластиновых волокон.
• Помогает в профилактике кариеса: танины и фториды укрепляют эмаль, катехины снижают рост зубного налёта.
• Может способствовать снижению веса и улучшению чувствительности к инсулину и др.

Заваривание чая

Берем желательно родниковую воду температурой: 70–85 °C, для проливов берем 5–8 г на 150 мл воды, а для настаивания: 3–5 г на 450 мл воды. Время заваривания: первый пролив  1–2 секунды, каждый следующий — плюс 1–2 секунды (до 5–7 проливов). При настаивании 3–7 минут. Предпочтительно использовать стеклянный или фарфоровый гайвань/чайник — чтобы видеть красоту почек и цвет настоя.