Китайский зеленый чай сенча

Классический китайский зеленый чай сенча с мягким вкусом и свежим травянистым ароматом. Благодаря особому способу обработки, листья чая сенча имеют тонкую игольчатую форму, что придает напитку насыщенный, но гармоничный вкус без горечи.

Название чая «сенча» имеет японское происхождение. Используют только молодые почки и два верхних листочка. Сбор ведётся вручную, чтобы сохранить целостность сырья. Ферментацию чаще всего останавливают сухим жаром, а не паром, как в Японии. Листья обжаривают на больших воках или в барабанах, что придаёт чаю ореховые нотки.

Характеристики китайского зеленого чая сенча:

•  Мелколистовой (стебли и побеги).
• Нежный, слегка сладковатый вкус, с легкой терпкостью.
• Свежий, травянистый аромат, с морскими и ореховыми нотками.
• Минимальная ферментация.
• Цвет напитка светло-зеленый, прозрачный.
• .

Польза для здоровья зеленого китайского чая

• Укрепление иммунитета. Обладает противовирусными и антибактериальными свойствами, может активизировать вывод токсинов и улучшить обмен веществ. В китайской медицине его считают эффективным средством для снятия внутренних воспалений.
• Поддержка сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление зелёного чая может снижать уровень холестерина на 5–10%, уменьшать риск тромбообразования, что помогает предотвратить сердечные приступы и инсульты. Катехин в составе расширяет сосуды, понижая артериальное давление, хотя сначала кофеин может кратковременно его повышать.
• Профилактика нейродегенеративных заболеваний.
• Стимулирует обмен веществ, что полезно при похудении. Однако эффект не является радикальным и требует сочетания с физической активностью и сбалансированным питанием.
• Улучшение когнитивных функций. Кофеин улучшает память и концентрацию.
• Антиоксиданты могут снижать риск некоторых видов рака, хотя зелёный чай не лечит уже существующие опухоли.
• В умеренных может улучшать работу желудочно-кишечного тракта, но при чрезмерном употреблении или на пустой желудок он повышает кислотность желудочного сока, что нежелательно при гастритах и язве.
• Зелёный чай может способствовать укреплению зубной эмали и профилактике кариеса.
• Антиоксиданты замедляют старение клеток, а также могут улучшать состояние кожи, уменьшая покраснения и раздражение.

Заваривание чая

Используйте мягкую воду: родниковую, бутилированную или фильтрованную. Для зелёного чая оптимальная температура воды 70–85∘C. Можно довести воду до кипения, а затем дать ей остыть 3–5 минут. Посуда для заваривания: фарфор, стекло или глина. Перед завариванием обдайте посуду кипятком, чтобы прогреть стенки. Пропорции при классическом варианте: 3–4 г чая (1–1,5 ч. л.) на 150–200 мл воды. Для нежного вкуса: уменьшите количество заварки до 2 г на 200 мл. Для крепкого настоя: увеличьте до 5 г на 200 мл (если чай высокого качества). Предварительное ополаскивание или пробуждение чая рекомендуется чайной традицией. Для пробуждения залейте листья горячей водой (70–80∘C и через 5–10 секунд слейте.