Китайский зеленый чай Би Ло Чунь

Би Ло Чунь (Изумрудные спирали весны) — один из знаменитых зелёных чаёв Китая с многовековой историей. Произрастает в основном в провинции Цзянсу, уезд Сучжоу, на склонах горы Дун Тин у озера Тайху. Чай выращивают здесь со времён династии Тан (618–907 гг.).

Форма скрутки листьев — в виде маленьких спиралей, цвет настоя — светло‑зелёный, прозрачный, сезон сбора — ранней весной, до начала апреля.

Характеристики китайского зеленого чая Би Ло Чунь:

• Цветочно-фруктовый с нотами персика, абрикоса и свежей зелени аромат.
• Нежный вкус, маслянистый с медовой сладостью и легкой цитрусовой кислинкой.

Польза для здоровья зеленого китайского чая

Китайский зеленый чай ценится за минимальную обработку сырья — листья и почки только подвяливают и подсушивают. Благодаря этому в напитке сохраняется максимум полезных веществ.

• За счет наличия L‑теанина повышается концентрация.
• Кофеин улучшает память и скорость реакций.
• Катехины защищают нервные клетки от окислительного стресса.
• Витамины группы B поддерживают работу нервных волокон и участвуют в синтезе нейромедиаторов.
• Полифенолы и флавоноиды укрепляют стенки сосудов, уменьшают их проницаемость и ломкость.
• Снижается уровень «плохого» холестерина, что помогает профилактике атеросклероза.
• Магний регулирует сердечный ритм и поддерживает нормальное давление.
• Ниацин (витамин PP) улучшает микроциркуляцию и снижает уровень триглицеридов в крови.
• Полифенолы угнетают рост бактерий и вирусов (в т. ч. гриппа и герпеса). Танины создают защитный барьер на слизистых. Цинк и марганец активируют ферменты антиоксидантной защиты. Витамин C усиливает активность лейкоцитов и поддерживает выработку интерферона.
• Катехины стимулируют синтез коллагена и предотвращают разрушение эластиновых волокон.
• Помогает в профилактике кариеса: танины и фториды укрепляют эмаль, катехины снижают рост зубного налёта.
• Может способствовать снижению веса и улучшению чувствительности к инсулину и др.

Заваривание чая

Берем 3–5 г (около 3 г для деликатного вкуса, 5 г — для более насыщенного) на  120–150 мл воды, которая нагрета до 70–90 °C (70–75 °C для тонких нот, 85–90 °C — для раскрытия сладости и аромата). Время настаивания: 10–30 секунд для первого пролива, постепенно увеличивая время. Количество проливов: до 6 раз, наблюдая, как меняется вкус и аромат.