Китайский зеленый чай ганпаудер 9

Классический китайский зеленый чай с многовековой историей и характерным «копчёным» вкусовым профилем.

Ганпаудер в Китае называют «Люй Чжу» или «Чжу ча», что переводится как «зелёная жемчужина». Производят в  провинции Чжэцзян. Это один из древнейших сортов упоминается в эпоху династии Тан (618–907 гг. н. э.). Распространение получил в начале 19 века, так как сорт ганпаудер одним из первых стали экспортировать за пределы Китая.

Особенности производства

Листья обрабатывают по традиционной технологии для зелёных чаёв. Срывают верхние листья с почками (типсами). Для бюджетных вариантов могут использовать листья со средней части куста. Листья подсушивают на солнце или в помещении при определённой температуре. Затем останавливает окисление прокаливанием, сохраняя зелёный цвет и полезные вещества. Листья скручивают поперёк в плотные шарики — вручную (для элитных сортов) или машинным способом.  Форма закрепляется в ходе финальной сушки.

Характеристики китайского зеленого чая ганпаудер:

• Крупнолистовой ганпаудер.
• Дымчато-травянистый аромат с минеральными нотками.
• Насыщенный вкус, с благородной терпкостью и древесными обертонами и долгим послевкусием.
• Цвет напитка: яркий, золотисто-янтарный.
  .

Польза для здоровья зеленого китайского чая

• Укрепление иммунитета. Обладает противовирусными и антибактериальными свойствами, может активизировать вывод токсинов и улучшить обмен веществ. В китайской медицине его считают эффективным средством для снятия внутренних воспалений.
• Поддержка сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление зелёного чая может снижать уровень холестерина на 5–10%, уменьшать риск тромбообразования, что помогает предотвратить сердечные приступы и инсульты. Катехин в составе расширяет сосуды, понижая артериальное давление, хотя сначала кофеин может кратковременно его повышать.
• Профилактика нейродегенеративных заболеваний.
• Стимулирует обмен веществ, что полезно при похудении. Однако эффект не является радикальным и требует сочетания с физической активностью и сбалансированным питанием.
• Улучшение когнитивных функций. Кофеин улучшает память и концентрацию.
• Антиоксиданты могут снижать риск некоторых видов рака, хотя зелёный чай не лечит уже существующие опухоли.
• В умеренных может улучшать работу желудочно-кишечного тракта, но при чрезмерном употреблении или на пустой желудок он повышает кислотность желудочного сока, что нежелательно при гастритах и язве.
• Зелёный чай может способствовать укреплению зубной эмали и профилактике кариеса.
• Антиоксиданты замедляют старение клеток, а также могут улучшать состояние кожи, уменьшая покраснения и раздражение.

Заваривание чая

Используйте мягкую воду: родниковую, бутилированную или фильтрованную. Для зелёного чая оптимальная температура воды 70–85∘C. Можно довести воду до кипения, а затем дать ей остыть 3–5 минут. Посуда для заваривания: фарфор, стекло или глина. Перед завариванием обдайте посуду кипятком, чтобы прогреть стенки. Пропорции при классическом варианте: 3–4 г чая (1–1,5 ч. л.) на 150–200 мл воды. Для нежного вкуса: уменьшите количество заварки до 2 г на 200 мл. Для крепкого настоя: увеличьте до 5 г на 200 мл (если чай высокого качества). Предварительное ополаскивание или пробуждение чая рекомендуется чайной традицией. Для пробуждения залейте листья горячей водой (70–80∘C и через 5–10 секунд слейте.