Чёрный чай Ассам Behora TGFOP 702

«Ассам» (ассамский чай) — сорт чёрного крупнолистового чая, выращиваемый на северо-востоке Индии, в долине реки Брахмапутры, между Шиллонгом и Восточными Гималаями.

Производство чая Ассам:

Сбор чайных листьев проводится  вручную. Срывают только самые молодые и нежные верхушки чайных побегов, сохраняя их целостность и свежесть.

TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) — аббревиатура, которая обозначает категорию чёрного чая «Ассам». Это означает, что кроме молодых листочков продукт содержит повышенное количество золотистых типсов — чайных почек.
Индийский черный чай TGFOP, Ассам не имеет себе равных по качеству и крепости.
Ассамский чай известен по всему миру благодаря своему удивительно крепкому и безошибочно ароматному вкусу.

В ходе последующей обработки листьев проводят завяливание, скручивание, окисление и сушку. На каждом из этих этапов контролируют температуру, влажность и продолжительность операций.
Опытные специалисты тщательно оценивают каждую партию, определяя её качество и сортность.

Чай Ассам собирается два раза в год: весной (март — апрель) и летом (июль — сентябрь). Основной объём чая собирается во время второго сбора, который при этом считается самым хорошим.

Вкус чая Ассам насыщенный, крепкий с нотками солода, мёда и специй.
Аромат многослойный, с медовыми, фруктовыми, ореховыми и иногда пряными оттенками.
Настой красновато-коричневый или янтарный, густой и яркий.

Заваривание

Температура воды для заваривания вьетнамского чёрного чая — около 95 градусов Цельсия.

Чай можно заваривать как в чайнике, так и в чашке (фильтры-пакетики):

В чашке: налить горячую воду в чашку и добавить чай, дать чаю настояться в течение 3–5 минут, затем удалить фильтр-пакетик.
В чайнике: добавить чай 1-2 чайные ложки на 400 мл и налить горячую воду, дать чаю настояться в течение 3–5 минут.