Матча С R019

Матча (в переводе с японского — «растёртый чай») является  порошком, полученным из молодых чайных листьев. Этот порошок практически полностью растворяется в воде при заваривании, образуя густой, насыщенный настой.

Напиток или чай Матча появился в Китае, а в конце XII века, откуда затем был привезён буддийскими монахами в Японию.

Производство Матча

За несколько недель до сбора кусты затеняют от прямого солнца. Этот прием стимулирует выработку хлорофилла (отсюда яркий цвет) и аминокислот, в частности L-теанина. Затем чай собирают, а собранные листья высушивают и перемалывают в тончайший порошок на каменных жерновах.

Качества

• Цвет и внешний вид. Насыщенный, ярко-зелёный, иногда даже изумрудный цвет.
• Текстура. Порошок однородный, бархатисто-мелкий.
• Аромат. Лёгкий, свежий, травяной запах с едва уловимой сладостью.
  

  Польза для здоровья

• Содержит антиоксиданты. Катехины в составе матчи борются со свободными радикалами, замедляют старение организма и укрепляют иммунитет.
• Тонизирует. Матча содержит кофеин, который в сочетании с аминокислотой теанином даёт устойчивую энергию без резких скачков и падений.
• Успокаивает, снижает уровень стресса и улучшает настроение.
• Способствует снижению холестерина и нормализации уровня сахара в крови.
• Катехины, содержащиеся в матче, оказывают защитное действие на клетки печени, способствуют её очищению и восстановлению.
• Отмечают противораковые свойства. Исследования показывают, что один из видов катехинов, в больших количествах содержащийся в матче, обладает противоопухолевыми качествами.
• Омоложение кожи.

Противопоказания

Матча не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, людям с гипертонией, повышенной чувствительностью к кофеину или проблемами со сном. Также матча не подходит людям с язвой или гастритом, особенно в стадии обострения и при повышенной кислотности желудка.

Рекомендации по завариванию

Классический рецепт.

Берем около 2 граммов порошка матча (две бамбуковые ложечки-тясяку или примерно 1 чайную ложку) в тяван, предварительно просеяв его.
Вливаем примерно 50 мл горячей воды (70–80 °C) в чашу.
Берем венчик часэн и энергично размешиваем порошок с водой. Двигаем венчиком быстро, поступательно (в форме буквы «М»), а не по кругу — так чай лучше «распустится» и взобьётся.
Когда образуется однородная густая паста без комков, добавляем в чашу оставшуюся горячую воду — ещё около 50 мл. Общий объём на порцию обычно — около 100 мл.
Продолжаем взбивать смесь венчиком до появления сверху мелкой изумрудной пенки.